Resep Soto Tangkar Daging Sapi Spesial Cukup 4 Langkah

Resep Soto Tangkar – Soto tangkar adalah salah satu hidangan khas Betawi. Kata tangkar ini berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi.

Konon pada zaman penjajahan Belanda masyarakat biasa memotong sapi ketika berpesta. Namun mereka tidak menggunakan semua bagian sapi, salah satu bagian yang disisakan adalah iga sapi.

Para pekerja pun memanfaatkan iga sapi tersebut dengan dimasak bersama bumbu rempah dan santan kelapa. Masakan inilah yang kemudian dikenal sebagai soto tangkar.

Baca Juga: Cara Membuat Roti Goreng Isi Daging Cincang

Hidangan ini cocok disajikan pada hari spesial lebaran dengan diberi tambahan Misoa Goreng sebagai lauk pendampingnya. Daging sapi yang empuk dan gurih bertemu kuah segar yang kaya rempah sungguh nikmat dan memanjakan lidah.

Soto tangkar hangat paling nikmat dimakan bersama nasi putih dan kerupuk emping melinjo. Penasaran bagaimana cara memasaknya dan bahan-bahannya apa saja yang digunakan? Yuk coba dibuat Moms!

Resep Soto Tangkar

Soto tangkar ini mirip sekali dengan soto Betawi, hanya saja kuahnya lebih kuning cenderung merah karena penggunaan kunyit dan cabai merah pada bumbunya.
Waktu Persiapan10 menit
Cook Time35 menit
Total Waktu45 menit
Tipe: Hidangan Utama
Masakan: Indonesian
Kata Kunci: cara membuat soto tangkar, resep soto tangkar, soto tangkar
Penyajian: 4 Porsi
Kalori: 219kcal

Bahan-bahan

  • 500 gram Daging sapi
  • 3 lembar Daun salam
  • 5 lembar Daun jeruk
  • 2 batang Serai memarkan
  • 3 cm Jahe memarkan
  • 3 cm Lengkuas memarkan
  • 3 cm Kayu manis
  • 3 butir Cengkah
  • 1 sdm Gula merah sisir
  • 500 ml Santan dibuat dari 1 butir kelapa
  • Garam, kaldu jamur dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus Soto Tangkar

  • 10 butir Bawang merah
  • 5 siung Bawang putih
  • 4 butir Kemiri sangrai
  • 1 sdm Ketumbar sangrai
  • ½ sdt Jinten sangrai
  • 3 buah Cabe merah besar
  • 3 cm Kunyit bakar

Bahan Pelengkap Soto Tangkar

  • Tomat
  • Daun bawang
  • Bawang goreng
  • Jeruk limau
  • Sambal
  • Emping melinjo

Langkah Pembuatan

  • Didihkan air, rebus daging sampai setengah empuk, buang kotoran yang mengapung.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung dan rempah, aduk hingga matang, lalu tuang ke dalam rebusan daging.
  • Masak kembali daging beserta bumbu tumisan, bumbui garam, gula merah, kaldu jamur dan lada bubuk. Masak sampai daging empuk, tuangi santan lalu aduk jangan sampai santan pecah.
  • Koreksi rasanya, kalau ada yang kurang silahkan tambahkan bumbu sesuai selera.

Saran Penyajian Soto Tangkar

  • Tuang soto dalam mangkuk saji, beri potongan tomat, taburi daun bawang dan bawang goreng.
  • Lalu sajikan dengan bahan pelengkap.

Tips Memasak Soto Tangkar Daging Sapi:

  1. Dalam resep soto tangkar ini saya hanya menggunakan daging sapi saja. Kalau mau bisa campurkan daging sapi bagian sandung lamur 250 gram dan iga sapi sebanyak 250 gram.
  2. Daging bisa direbus (pertama kali) menggunakan panci dengan waktu yang lebih lama hingga setengah empuk. Kalau pakai iga sebaiknya pakai panci presto, biar cepat lunak.
  3. Bila tidak suka daging berlemak, bisa menggunakan daging sapi bagian otot/bebas lemak.
  4. Daging sapi bisa diganti daging kambing.
  5. Penggunaan santan bisa diganti susu cair, Fibercreme atau dibiarkan kuah bening.

Selamat mencoba Resep Soto Tangkar, memasak itu mudah kalau tidak ada bahan sesuai resep bisa ganti dengan bahan lainnya.  Tidak dosa kok! Hehehe.

Gambar Soto Tangkar by @Susie.agung