Resep Scallion Pancake (Pancake Daun Bawang ala Taiwan)
Scallion Pancake (Cong you ping) adalah panekuk yang terbuat dari daun bawang dengan ciri khas rasa yang gurih. Karena menggunakan irisan daun bawang yang banyak, scallion pancake juga disebut pancake daun bawang, green pancake dan juga pancake bawang hijau.
Simak Juga: Resep Jiaozi / Gyoza / Dimsum Ayam Halal ala Resto
Camilan lezat ini sangat populer di Taiwan. Anda dapat dengan mudah menemukan Chinese scallion pancake di pedagang Taiwanese food pinggir jalan, maupun restauran mewah. Namun kini Anda tidak perlu lagi pergi jauh ke Taiwan atau pergi ke restauran Taiwan hanya sekedar ingin mencicipi hidangan ini.
Baca Juga: Resep Kembang Tahu (Tofu Fa / Fahwa) Kuah Jahe Lembut Anti Gagal
Karena dengan mengikuti resep scallion pancake di bawah ini, Anda sudah dapat membuatnya sendiri dengan mudah di rumah. Berikut step by step cara membuat scallion pancake yang dapat Anda ikuti sekarang juga!
Resep Scallion Pancake
Bahan-bahan
Bahan Roti Pancake
- 250 gram Tepung segitiga
- 160 gram Air suhu ruang
- 1 sdt Ragi
- 1 sdt Gula pasir
Bahan Isian Pancake
- 150 gram Daun bawang
- ⅛ sdt Baking soda
- 80 gram Tepung segitiga
- ¼ sdt Kaldu jamur
- ¼ sdt Lada bubuk
- ½ sdt Garam
- 50 gram Minyak sayur
Langkah Pembuatan
Cara Membuat Roti Pancake
- Campur semua bahan menjadi satu lalu uleni pakai tangan sampai tercampur rata. Tutup dengan cling wrap, diamkan selama 15 menit. (Di sini adonan lembek ya teman-teman).
- Setelah 15 menit, uleni lagi pakai tangan sampai adonan halus, kemudian diamkan kembali selama 30-45 menit.
- Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 6 bulatan.
- Selanjutnya ambil 1 adonan, pipihkan, beri isi, lalu bungkus. Lakukan terus sampai adonan habis.
- Setelah itu, giles memanjang adonan, lalu lipat.
- Gilas lagi adonan memanjang, kemudian gulung dan potong adonan menjadi 2 bagian.
- Pipihkan lagi adonan, diamkan selama 30 menit.
- Terakhir, pan fry atau panggang adonan dengan sedikit minyak sampai kecoklatan.
Cara Membuat Isian Pancake
- Potong kecil daun bawang, pisahkan yang bagian putih dan hijaunya. Beri baking soda ke daun bawang yang hijau, aduk rata. Sisihkan.
- Di mangkok berbeda, campur semua bahan kering. Sisihkan.
- Siapkan wajan, beri 50 gram minyak, tumis daun bawang yang putih sebentar saja sampai harum dan sedikit berubah warna, matikan api, lalu siram ke dalam bahan kering, aduk-aduk sampai rata.
- Masukkan daun bawang hijau, aduk-aduk sampai rata. (silahkan koreksi rasa, bila ingin menambahkan rasa lakukan sekarang juga).
- Bagi isian menjadi 6 bagian.
Proses pembuatan scallion pancake ini memang sedikit panjang ya teman-teman. Berbeda dengan resep pajeon, yang merupakan pancake daun bawang Korea yang cara buatnya lebih praktis dibanding Taiwanese scallion pancake.
Tapi hasilnya dijamin enak dan cocok untuk dijadikan menu sarapan sederhana atau camilan gurih saat minum teh maupun kopi panas.
Tips Sukses Membuat Resep Scallion Pancake:
- Adonan scallion pancake ini memang lengket ya teman-teman, jadi jangan lupa tabur tepung saat proses pelipatan supaya tidak lengket.
- Boleh tambahkan mozzarella cheese atau bahan lain sebagai isian supaya lebih spesial.
- Gunakan Moegen Germany Panci Wajan Marble Wok Pan (Lihat di Shopee Diskon dan Gratis Ongkir) saat menggoreng pancake, supaya tidak lengket dan hasilnya matang merata. Panci wok bahan marbel anti lengket seperti Happycall diamond pan moegen dengan diamter 30cm dan tutup kaca bahan titanium anti gores ini sangat cocok untuk memanggang, bakar, goreng, rebus dan juga menumis. Panas cepat merata dan bertahan lama walaupun memasak tanpa atau sedikit minyak.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.
Desiana adalah ibu rumah tangga yang senang meluangkan waktu untuk menulis tentang masakan dan makanan.
