Resep Pie Susu Bali dan 5 Tips Agar Hasilnya Gurih Renyah

Pie susu yang juga disebut Pie Bali dan egg tart ini merupakan salah satu jenis cemilan kekinian khas Bali yang lagi tren di Indonesia. Kue ini seringkali disajikan sebagai kudapan arisan, isian snack box kantor, hajatan dan juga dijual di pasar tradisional maupun toko kue modern. Seperti kue kering nastar dan kastengel, kue pie susu Bali juga sering disajikan pada momen Lebaran dan Natal.

Menggunakan bahan yang mudah didapat dan proses memasaknya yang dibilang mudah dan tidak ribet, banyak yang melirik pie susu untuk dijadikan ladang bisnis (jualan). Rasanya yang manis gurih perpaduan dari tepung terigu dan margarine membuat siapa saja tidak mau berhenti menguyah.

Yuk dicoba resep pie susu bali di bawah ini moms! Tapi sebelumnya intip dulu resep cake viral kekinian seperti Korean Garlic Bread Cream Cheese dan Bakso Lava yang wajib juga untuk dicoba.

Resep Pie Susu

Gurihnya kulit pie yang dipadu manisnya isian pie membuat siapa saja tidak mau berhenti menguyahnya. Meski menggunakan kuning telur pada adonan, namun pie susu tidak berbau amis lho! Rasa gurih dan manis dari susu lumer jadi satu. Endeus!
Waktu Persiapan20 menit
Total Waktu1 hr 10 menit
Tipe: Camilan
Masakan: Indonesian
Kata Kunci: egg tart, pie susu, resep pie susu
Penyajian: 22 Buah
Kalori: 105kcal

Bahan-bahan

Kulit Pie

  • 250 gram Tepung terigu protein sedang
  • 100 gram Margarin (saya pakai merk Blueband)
  • 25 gram Butter
  • 1 sdm Gula halus
  • 1 buah Kuning telur

Bahan Filling

  • 200 gram Susu kental manis
  • 3 buah Kuning telur
  • 100 ml Air
  • ¼ sdt Vanili extract

Langkah Pembuatan

Cara Membuat Kue Pie

  • Kulit pie: Bekukan margarin dan butter dalam freezer, keluarkan lalu potong kotak-kotak kecil.
  • Campur tepung terigu dan gula halus dalam mangkuk, tambahkan kuning telur, butter dan margarin beku, aduk sampai berbulir-bulir dengan sendok kayu.
  • Untuk mendapatkan adonan yang sama besar, maka boleh timbang adonan per 20 gram. Bentuk bulat lalu gilas adonan dengan rolling pin, bentuk dan cetak dengan cetakan pie kecil yang sebelumnya sudah diolesi sedikit margarin. Masukkan satu per satu di setiap cetakan sampai adonan habis. Tekan dengan ibu jari sambil diputar mengikuti cetakan pie.
  • Tusuk-tusuk bagian bawah adonan dalam cetakan pie dengan menggunakan garpu. Sisihkan.
  • Filling: Campur semua bahan menjadi 1, aduk dengan whisker sampai tercampur rata, saring lalu tuang ke atas kulit pie.
  • Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, lalu panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 40-45 menit atau sampai matang (tergantung oven masing-masing).
  • Keluarkan dari oven, biarkan dingin baru keluarkan dari cetakan. Sajikan.

Notes

Tips Sukses dan Anti Gagal Membuat Resep Pie Susu:
  1. Jangan lupa gunakan margarin dan butter beku yang sebelumnya sudah disimpan dalam kulkas untuk mendapatkan tekstur kulit pie yang renyah namun tidak rapuh.
  2. Untuk memudahkan penggunaannya, maka potong-potong terlebih dahulu margarin sebelum nantinya dicampur dengan tepung dan bahan lainnya.
  3. Saat mengaduk adonan kulit pie, sebaiknya gunakan sendok kayu, pisau pastry atau alat lainnya agar adonan dapat tercampur dengan baik.
  4. Jika lebih nyaman menggunakan tangan, maka harus berhati-hati ya. Pastikan hanya menggunakan jari-jari moms aja, jangan sampai menggunakan telapak tangan karena panas tubuh bisa menyebabkan adonan menjadi keras saat matang.
  5. Untuk menghindari adonan menggelembung saat proses pemanggangan, maka jangan lupa tusuk bagian bawah adonan kulit pie yang sudah dicetak.
  6. Boleh tambahkan irisan buah segar, jelly atau isian es doger di atasnya untuk mendapatkan variasi rasa pie susu yang lebih nikmat.
 
Gambar Resep Pie Susu by @susie.agung