Resep Pempek Palembang Ikan Tenggiri Anti Gagal
Apek, pek-pek, empek-empek atau pempek merupakan makanan yang terbuat dari daging ikan giling yang dicampur dengan tepung sagu atau tepung kanji. Yang kemudian diberi tambahan telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, penyedap rasa dan garam.
Setelah di rebus hingga matang, pempek digoreng kering atau sesuai selera lalu disajikan bersama kuah cuka (kuah cuko) yang memiliki rasa asam, pedas dan manis. Pempek sering disebut sebagai makanan khas Pelembang, walaupun sebenarnya hampir daerah di Sumatra Selatan, Jambi dan Bengkulu juga banyak yang memproduksinya.
Baca Juga: Resep Jiaozi / Gyoza / Dimsum Ayam Halal ala Resto
Saat ini ada banyak kreasi pempek yang ada di Indonesia seperti pempek lenjer, pempek bulat yang terkenal dengan sebutan pempek adaan, pempek kulit ikan, pempek pistel (berisi irisan pepaya muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil / telur puyuh, pempek keriting dan juga pempek kapal selam. Pempek kapal selam ini merupakan pempek yang diisi dengan kuning telur ayam.
Ada banyak makanan yang bisa dihasilkan dari satu adonan pempek. Semua tergantung dari komposisi yang digunakan maupun proses pengolahan akhir dan pola penyajian pada adonan. Salah satunya adalah laksa, tekwan, model, celimpungan dan lenggang.
Simak Juga: Resep Bakso Lava Sambal dan 2 Tips Sukses Anti Gagal
Laksa dan celimpungan disajikan dalam kuah yang mengandung santan. Sedangkan model dan tekwan disajikan dalam kuah berisi kepingan jamur kuping, bengkuang, kepala udang, irisan daun bawang, seledri, bawang goreng dan bumbu lainnya.
Nah karena berkembangnya zaman, kini muncul kreasi pempek yang menyajikan citarasa modern seperti pempek keju, pempek bakso sapi, pempek sosis, serta pempek lenggang keju yang dipanggang di wajan anti lengket.
Resep Pempek Palembang Ikan Tenggiri
Bahan-bahan
Bahan Pempek Ikan Tengiri
- 300 gram Pempek ikan tenggiri haluskan dengan food processor
- 200 gram Tepung sagu tani
- 3 siung Bawang putih, haluskan
- 1 sdm Gula pasir
- ½ sdt Merica bubuk
- 100 ml Air dingin
- 1 butir Telur
- Air secukupnya, digunakan untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya, digunakan untuk menggoreng
Bahan Pelengkap
- Timun secukupnya, dipotong kecil-kecil
- Mie kuning basah
- Ebi sangrai haluskan
Bahan Cuko Pempek
- 100 gram Cabai rawit haluskan
- 8 siung Bawang putih haluskan
- 400 gram Gula merah
- 2 sdm Asam jawa larutkan dengan air
- 1 liter Air
- ½ sdm Garam
- ½ sdm Gula pasir
Langkah Pembuatan
Cara Membuat Pempek Kapal Selam
- Campurkan ikan bersama bawang putih, garam, gula dan merica bubuk. Aduk rata, lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai kalis.
- Masukkan tepung sagu, uleni kembali sampai tercampur rata.
- Selanjutnya ambil 200 gram adonan, bentuk bulat pipih, lalu buat kantung dan masukkan 1 butir telur, tapi jangan dimasukkan putih telurnya semua ke dalamnya, biar tidak luber, isi secukupnya, tutup rapat, lakukan sampai adonan habis atau setengah adonan di jadikan pempek lenjer dan pempek lainnya sesuai selera.
- Rebus pempek dalam air mendidih sampai matang, kurang lebih selama 30 menit.
- Goreng pempek dalam minyak panas sampai kecoklatan.
Cara Membuat Cuko
- Rebus cabe dan bawang putih sampai mendidih. Masukkan gula merah, garam, gula pasir dan air asam jawa. Aduk rata.
- Masak kembali sampai kuah menyusut dan sedikit mengental.
- Sajikan pempek bersama kuah cuko, ebi, mie kuning dan potongan timun.
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Pempek Palembang, semoga bermanfaat 🙂
resep dan gambar by Bunda nunung.nooraisyah
Desiana adalah ibu rumah tangga yang senang meluangkan waktu untuk menulis tentang masakan dan makanan.
