Resep Gulai Kambing (Gule) Khas Jawa Tengah

Tulang iga dan kuah gurih gulai kambing menjadi salah satu daya tarik tersendiri saat menikmati hidangan ini. Umumnya gulai kambing dimakan bersama nasi putih hangat, lengkap dengan sambal cabai pedas dan acar timun wortel.

Bagi penggemar gulai kambing yang suka beli di abang-abang penjual, coba bikin sendiri di rumah yuk. Kebetulan kami akan membagikan resep gulai kambing yang enak, empuk dan anti bau prengus yang patut untuk dicoba.

Baca Juga: Resep Sate Kambing dan 3 Tips Agar Empuk Tidak Bau

Gulai kambing kali ini merupakan resep gulai kambing versi Jawa Tengah atau lebih familiar disebut gule kambing. Masakan ini memiliki kuah yang melimpah, sedikit encer namun tetap terasa gurih berbumbu.

Saat membuat gulai kambing, tak hanya iga/rusuk dan dagingnya saja yang digunakan. Namun anda juga bisa menambahkan bagian lainnya seperti gajih dan jeroan jika suka.

Resep Gulai Kambing

Taburi bawang
Waktu Persiapan10 menit
Cook Time50 menit
Total Waktu1 hr
Tipe: Hidangan Utama
Masakan: Indonesian
Kata Kunci: Cara Membuat Gulai, Gulai Kambing, Resep Gulai
Penyajian: 8 Porsi
Kalori: 250kcal

Bahan-bahan

  • 500 gram Iga kambing muda
  • 500 gram Daging kambing muda
  • 2 buah Jeruk nipis
  • 1,5 liter Air
  • 1 liter Santan dari butir kelapa parut
  • 2 batang Sereh geprek
  • 5 lembar Daun jeruk
  • 2 lembar Daun salam
  • 5 cm Kayu manis
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Penyedap jamur secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap

  • Bawang goreng
  • Sambal
  • Jeruk nipis

Bahan Bumbu Halus Gulai

  • 11 siung Bawang merah
  • 5 siung Bawang putih
  • 1 ruas Lengkuas
  • 1 ruas Jahe
  • 2 ruas Kunyit sangrai
  • 5 butir Kemiri sangrai
  • 2 sdt Ketumbar
  • 1 sdt Merica
  • 1 sdt Jinten
  • 5 butir Cengkeh
  • 3 butir Kapulaga jawa tanpa kulit
  • ½ buah Pala

Langkah Pembuatan

  • Cuci bersih iga dan daging kambing yang sudah di potong-potong, beri air perasaan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
  • Rebus iga dan daging selama 5 menit, angkat, buang airnya. Rebus kembali dengan 1,5 liter air.
  • Selanjutnya tumis bumbu halus hingga matang, serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, hingga tercium aroma wangi. Lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
  • Beri garam, gula, dan penyedap jamur. Masak hingga daging empuk. Jika daging belum empuk tambahkan kembali air secukupnya.
  • Masukkan santan, masak hingga mendidih dan santan matang, koreksi rasanya. Angkat. Beri taburan bawang goreng di atas nya.
  • Gulai kambing siap disajikan bersama pelengkap.

Tambahkan cabe rawit utuh dalam masakan gulai anda supaya aromanya makin sedap. Jika suka pedas, anda juga bisa gerus cabe rawitnya di piring sesaat sebelum menyantap gulainya. Tambahkan juga sedikit kecap dan kerupuk untuk sensasi makan gulai yang lebih nikmat.

Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Empuk Tanpa Bau Prengus

Tips Membuat Gulai Kambing Khas Jawa Tengah:

  1. Banyak yang bilang jangan cuci daging kambing, karena bau kambing akan semakin kuat saat dimasak. Tapi karena tadi beli dagingnya di pasar dan takut kotor kena lalat dll jadi saya cuci.
  2. Dengan memberikan air jeruk nipis dan dibilas kembali dengan air, dagingpun menjadi tidak bau dan tentunya lebih bersih.

Resep gulai kambing by @mrs.wijaya