Resep Yee Sang, Hidangan Salad Khas Imlek
Yee sang atau yusheng adalah masakan Tiochiu berupa salad ikan segar yang diberi irisan halus sayuran seperti lobak dan wortel. Daging ikan yang digunakan dalam resep yee sang adalah irisan ikan tuna atau ikan salem yang sebelumnya sudah direndam ke dalam campuran minyak wijen, minyak goreng, dan merica.
Baca Juga: Resep Lapis Legit Prunes Empuk Khas Imlek
Sedangkan untuk saus umumnya dibuat dari campuran minyak goreng, minyak wijen dengan tambahan saus buah prem, gula pasir, dan bubuk kayu manis.
Salad sayur segar yang istimewa sarat dengan makna dan pengharapan ini selalu menjadi menu pembuka yang sangat diutamakan pada Chinese New Year (tahun baru Cina).
Simak Juga: Resep Taiyaki, Kue Ikan Lucu Jajanan Unik Khas Jepang
Yee Sang Lo Hei memiliki makna Yee Sang (ikan mentah) dan Lo Hei artinya melemparkan kemakmuran. Sehingga Lo Hei Yee Sang merupakan simbol dari kemakmuran, meriah dan kesatuan. Konon pelopor Yee Sang adalah Loe Chin Fat, yang merupakan warga Negara Malaysia pada tahun 1940 lho!
Resep Yee Sang
Bahan-bahan
- Talas
- Lobak atau bengkuang
- Paprika merah (saya tidak pakai)
- Jeruk bali atau jeruk mandarin
- Kol ungu
- Daun bawang
- Timun
- Wortel
- Kulit pangsit
Bahan Taburan Yee Sang
- Ikan salmon mentah
- 2 sdm Air lemon
- 2 sdm Minyak vege / olive oil
- 3 sdm Plum saus (Lee Kum Kee)
- 3 sdm Hoisin saus (Lee Kum Kee)
- 1 sdm Madu
- 5 sdm Air putih
- ½ sdt Lada bubuk
- 1 sdt Bubuk ngoh hiong
- 2 sdm Biji wijen (sangrai)
- 2 sdm Kacang tanah sangrai, lalu tumbuk halus kasar
- Sea wead (buat bagian kumis mata dan mulut)
- Cherry merah buat bagian lidah
Langkah Pembuatan
Cara Meracik Yee Sang
- Talas di parut kasar dan diberi sedikit garam, bagi menjadi 2 bagian lalu beri pewarna hijau dan merah, goreng sampai kering krispi, sisihkan. (Simpan di toples bisa tahan 3-4 hari).
- Kulit pangsit dipotong-potong kecil dan digoreng.
- Dan sisa semua sayuran dipotong panjang, bisa pakai pisau yang mirip pisau buat kupas kulit kentang jadi halus panjang.
- Semua bahan ini dihias di atas piring dan warnanya di beri selang seling supaya bagus.
- Setelah itu di taburi topping sesuai urutan ritual.
Cara Meracik Dressing
- Matangkan salmon di pan fried.
- Kemudian ikan salmon matang di baluri merica, garam, bumbu ngo hiong. Aduk rata, diamkan dan masukkan ke dalam kulkas semalaman, kemudian potong tipis.
- Masak dressing (plum, hoisin, air dan madu) masak sambil di aduk sampai mendidih saja.
Yee Sang Ritual
- Salmon: (Nian Nian You Yu) – Semoga setiap tahun ada kelebihan atau kelimpahan
- Lemon: (Da Ji Da Li) – Semoga mendapatkan banyak keberuntungan.
- Lada: (Cai Yuan Guang Jin) – Semoga pintu rezeki selalu terbuka lebar.
- Minyak: (Shun Shun Li Li) – Semoga segala sesuatu berjalan lancar dan sukses.
- Dressing: (Tian Tian Man Man) – Semoga hidup kita diberkahi yang manis-manis.
- Kacang Tumbuk dan Wijen: (Jin Yu Man Tang) – Semoga rumah dipenuhi dengan emas dan giok.
- Kulit Pangsit Goreng: (Man Di Huang Jin) – Semoga kekayaan dan kemakmuran selalu mengelilingi.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat 🙂
Desiana adalah ibu rumah tangga yang senang meluangkan waktu untuk menulis tentang masakan dan makanan.
