Resep Kembang Tahu (Tofu Fa / Fahwa) Kuah Jahe Lembut Anti Gagal
Tauhue / Tauhua yang di Indonesia terkenal dengan sebutan tahwa / tauwa / tawa atau kembang tahu adalah camilan kecil tradisional Tionghoa dengan tekstur yang lembut dan kuah manis segar dari jahe. Tauhue sendiri merupakan dialek Hokkian yang lazim dibahasakan di kalangan Tionghoa-Indonesia.
Tahwa ini sangat erat hubungannya dengan tahu, karena bahan dan cara pembuatannya hampir sama. Tahwa juga sering disebut puding tahu atau puding kedelai karena terbuat dari bahan utama kedelai.
Baca Juga: Resep Jiaozi / Gyoza / Dimsum Ayam Halal ala Resto
Selain populer di Indonesia, makanan berkuah ini juga populer di Tiongkok selatan lho! Umumnya tahwa disajikan bersama dengan air gula. Sedangkan di Taiwan, tahwa atau kembang tahu disajikan bersama kacang merah dan air jeruk nipis untuk menambah rasa segarnya.
Untuk mendapatkan tekstur kembang tahu yang super lembut, umumnya ditambahkan bubuk agar-agar atau gelatine pada resep kembang tahu. Namun kali ini saya akan membagikan resep kembang tahu yang hasilnya lembut seperti sutra namun tanpa kedua bahan tersebut.
Simak Juga: Resep Yee Sang, Hidangan Salad Khas Imlek
Tips atau trick supaya mendapatkan kembang tahu yang lembut ternyata cukup mudah lho! Nah penasaran kan bagaimana sih proses pembuatannya? Langsung saja yuk di simak step by step proses pembuatannya seperti berikut ini.
Resep Kembang Tahu Kuah Jahe
Bahan-bahan
Bahan Kembang Tahu / Tahwa
- 150 gram Kacang kedelai organic rendam selama 4-5 jam
- 5 lembar Daun pandan
- 1,5 sdm Tepung maizena
- ½ sdt GDL (Glucono Delta Lactone) beli yang Jepang punya ya, banyak di Supermarket atau toko bahan kue terdekat dari rumah
- 50 ml Air suhu ruang
Bahan Kuah Jahe
- 150 gram Gula merah atau gula aren (bisa disesuaikan dengan selera, jika kurang manis bisa ditambah gula pasir)
- 5 lembar Daun pandan
- 40 gram Jahe geprek
- 100 ml Air
- Masak semua bahan kuah sampai mendidih, lalu sisihkan.
Langkah Pembuatan
Cara Membuat Kembang Tahu (Tofu Fa / Fahwa)
- Tiriskan air rendaman kacang kedelai, lalu juice dengan air 1 liter.
- Saring menggunakan kain saringan, lalu masak susu kedelai bersama 5 daun pandan sampai mendidih.
- Selagi menunggu susu kedelai mendidih, siapkan 1,5 sdm tepung maizena + 1/2 sdt GDL (Glucono Delta Lactone), beli yang Jepang punya ya, bentuknya seperti gula castor. Aduk rata lalu masukkan 50 ml air suhu ruang. Aduk kembali, lalu masukkan dalam panci atau pot.
- Langsung siram dengan susu kedelai yang sudah di didihkan tadi dengan ketinggian kira-kira 60cm. Step ini sangat penting, jangan di aduk-aduk ya. Ambil busanya sedikit demi sedikit, sebisa mungkin langsung cepat ditutup.
- Diamkan selama 20 menit.
- Kembang tahu pun sudah set dan siap dihidangkan bersama situp atau kuah jahe.
Tips Sukses Membuat Kembang Tahu:
- Gunakan Mini Slow Juicer Signora untuk mendapatkan jus kedelai yang lebih kental dan mendapatkan sari kedelai terbaik, sehingga hasil kembang tahu menjadi lembut dan anti gagal.
- Jangan lupa pakai GDL (Glucono Delta Lactone) yang Jepang ya, dan gunakan produk yang baru untuk hasil yang maksimal. Jika kesusahan mencarinya, bisa beli di sini —> GDL Murah Via Shopee.
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan resep kembang tahu kuah jahe, semoga bermanfaat 🙂
Kembang Tahu (Tofu Fa / Fahwa) by @rondut
Desiana adalah ibu rumah tangga yang senang meluangkan waktu untuk menulis tentang masakan dan makanan.
